Eroski Consumer е посетил 180 заведения за хранене в Галисия, Каталония, Страната на баските, Ла Риоха, Мадрид, Андалусия, Мурсия, Астурия, Навара, Кантабрия и Валенсийската общност. Целта? Познайте хранителните качества на детските менюта в ресторантите на страната ни.
Като цяло беше наблюдавано, че анализираните детски менюта не предлагат разнообразни или балансирани ястия
За храната не трябва да се грижи само у дома и въпреки че изключенията могат да се толерират, когато семейството се храни често извън дома, необходимо е избраното „меню за деца“ да бъде балансирано, освен ако не е ясно, че искаме ястие от домашно приготвена храна, което децата харесват (опция, която често е по-успешна, според моя опит).
Какви критерии са спазени за оценка на детските менюта в ресторантите?
Методът на анализ е да се оцени, според диетично-хранителните препоръки на стратегията NAOS и Испанската асоциация по педиатрия (AEP), състава на ястията (зеленчуци, млечни, риба, месо, десерти и хляб) от менюто на всяко дете, както и техните гарнитури (ако те включват зеленчуци и са разнообразни).
Те също са проверили използваните кулинарни техники (с повече или по-малко мазнини) и дали са предложили пресни десертни плодове и пълнозърнест хляб. Освен това беше консултирана възможността за достъп до специално диетично меню без сол, глутен, вегетариански и / или нискокалорични. Общо всяко от анализираните менюта може да получи максимум четиринадесет точки (също като се вземе предвид цената).
Хранителни оценки детски менютаПочти половината от посетените заведения не успяват да преминат хранителния тест, предложен от Eroski Consumer: няма разнообразни храни и има недостатъчност в бобовите и зеленчуците. Страничните ястия и сосове (пържени картофи и пържени домати) се повтарят, а мазните кулинарни техники като пържени, панирани и овкусени се прекаляват
„Идеалното“ детско меню при хранене навън?
Трябва да се включи поне една чиния салата или зеленчуки онези заведения, които предлагат бобови растения и / или различни други млечни продукти (ориз, тестени изделия, картофи), получават по-висока оценка.
Менюто е още по-здравословно, ако предлагането на този вид ястия не злоупотребява със съставките от животински произход (колбаси, яйца, кайма, риба тон, сирена и др.).
В изследването от 180 анализирани детски менюта, само 22% са включили поне едно зеленчуково или салатно ястие, докато 66% от тях могат да намерят паста и / или ориз, най-разпространеният ресурс: макарони Болонезе и ориз с пържен домат. Освен това, въпреки признатите предимства на бобовите растения, само 7% ги включиха като ястие в офертата за меню (в Билбао, Логроньо, Малага и Овиедо).
Положително е оценено, че детските менюта предлагат поне една порция риба. Установено е обаче, че по-малко от половината детски менюта
Друг от констатираните инциденти е, че въпреки препоръките, само едно на четири детски менюта предлагаше смесени гарнитури и сосове, Обичайното нещо е да намерите пържени доматени сосове и замразени пържени картофи. Те подчертават положително 8 от 12-те детски менюта, анализирани в Мурсия: едно от тях предложи дресинг от Модена оцет и карамел, пържени крутони с магданоз и чесън, гъбен сос с лук и картофи, пържени с гъби, лук, домати и бяло вино
Едно ястие е по-здравословно при готвене без мазнини
Когато приготвяме храна у дома се опитваме да следваме препоръката да използваме техниките, които осигуряват по-малко мазнини на храната: тези, които използват вода (варена или варена, на пара), препоръчва се използването на ютия или фурна. От друга страна се дължи следете, като използвате пържени, тестени, панирани, задушени и задушени по-малко от три или четири пъти седмично (по-мазни, енергични и по-трудни за смилане).
Въпреки това, В 43% от анализираните менюта повече от 50% от приготвените ястия са приготвени с мастни кулинарни техники: особено пържени, панирани и овкусени. По-специално в Oviedo във всички анализирани менюта пърженото, панираното и овкусеното превишава чинията или фурната. За разлика от тези от Сан Себастиян, където той изпрати желязото, фурната и готвената храна.
По време на готвене влияе на подхода на менюто на децата. Едно на десет заведения предлага смесени ястия, обикновено смес от пържено и панирано. Макар да са ястия, които децата обичат, те са твърде мазни и висококалорични.
Детски менюта със средна ценаДобри новини
Един от най-положителните изводи на изследването е това Като десерт 82% от анализираните детски менюта включват пресни плодове и при всички оценени водата винаги е била опция. И накрая, друга добавена стойност е, че заведенията за хотели и ресторанти предлагат възможност за „диетични“ менюта, адаптирани към специални нужди като хранителни алергии и непоносимост.
Три от всеки пет анализирани детски менюта включват този тип диетични менюта. Разбира се, в повечето от тях те поискаха предварително да уведомят, за да могат да го приготвят правилно, без бързане и с подходяща храна
Ясно е, че предлагането на здравословна и балансирана диета на нашите деца също преминава информирайте ни за храните, които са включени в „детските менюта“ на ресторанти и барове, когато ядем навън, като обърнете внимание и на използваните кулинарни техники. В крайна сметка, нека помислим, че поведението ни пред храната е решаващо, и ние действаме като модел за децата.
