Хранителната алергия засяга между 4% и 8% от детското населениеспоред данни на Испанското дружество по клинична имунология, алергология и педиатрична астма (SEICAP) и въпреки факта, че засегнатите семейства са склонни да са наясно какво могат или не могат да приемат, тази информация в храната, която сервират, не Това е толкова ясно за хотелиерите.
Поради това, педиатрите изискват обучение за алергени за специалисти по гостоприемство, допълнение към новостите, донесени от етикетите на храните в Европейския съюз отсега нататък.
Преди няколко седмици ви казахме, че една от промените, внесени от новото етикетиране на храните (Европейски регламент 1169/2011), е информацията за алергените, регламентът засяга всяко предприятие, което предоставя опаковани и непакетирани храни, като например гостоприемство или болници.
Но много специалисти, посветени на гостоприемството и ресторантьорството, пренебрегват този регламент и би било важно той да бъде разпространен сред всички тези заведения за обществено хранене, техните ръководители и персонала, който работи за обществеността. По този начин би било възможно информирайте семействата с пълна гаранция за сигурност.
Изглежда логично професионалистите, които работят в контакт с потенциални алергични деца в ресторанти, болници, училищни столове или магазини, имат минимални познания за хранителните алергии.
Ето защо, въпреки че педиатрите-алерголози смятат, че новият регламент е стъпка напред в безопасността на храните, все пак може да бъде по-лесно за децата и техните семейства, ясното идентифициране на алергените, които са включени (или не) в храната, т.е. менюта ...
С други думи, освен предоставянето на информацията за съдържанието на храните и продуктите, раздавани писмено или в цифров формат, достъпна за персонала и крайния потребител, тя може да бъде съобщена и устно.
Друго от твърденията на SEICAP е, че списъкът с 14 алергена, които новото етикетиране на опакованите храни трябва да включва и които са включени, да бъде разширен икони за лесно разпознаване от деца с хранителни алергии.
Това несъмнено са съвсем логични предложения и се надяваме скоро да се сбъднат, тъй като могат да служат избягвайте анафилаксичната криза чрез реакция към храна, от която децата често страдат, когато се хранят навън, И в тези случаи не можете да свалите охраната си за миг ...
