Въз основа на идеята за класическия Сан Якобс от свинско филе с шунка и сирене, започнах да правя експерименти, които се стремяха да помогнат на семейството ми да яде повече зеленчуци. Един от тези, които работиха най-добре, беше този на Телешки книжки, пълнени със зеленчуци Това се оказа успех.
Когато използвах телешки филенца от частта на капака, които са много нежни и полезни за паниране, нямаше нужда да правя книжки, тъй като можех да правя пакетирани месни пакети просто сгънете всяко филе наполовина, покривайки пълнежа, Ще видите колко е лесно.
Състав за 4 човека
- 4 тънки телешки филета, 4-6 филийки сирене, 1 праз, 2 моркови, 1/2 тиквички и 2 домата. За тесто, брашно, яйца и галета.
Как да си направите телешки книжки, пълнени със зеленчуци
Първата задача, която трябва да свършим, е да подготвим зеленчуците, с които ще пълним книжките. За целта нарязваме моркова и праз на много малки тако и ги оставяме да къкрим в голям тиган с три или четири супени лъжици олио.
Нарежете тиквичките в такито и ги добавете в тигана, като сотирате всичко заедно, докато зеленчуците се потят и омекнат и намалят обема им почти наполовина. Овкусете леко и оставете зеленчуците да завършат, ги изцежда много добре върху абсорбент хартия.
Разстиламе филетата и покриваме половината от всяко с няколко супени лъжици зеленчуков пълнеж. Покрийте зеленчука с резен и половина топено сиренеи накрая сгъваме филето, за да покрием пълнежа.
Разбиваме ги, като предаваме всяка книжка за брашно, разбито яйце и галета и ги запържваме в тиган с много горещо олио, като ги правим една по една, докато станат златистокафяви. Сервираме книжките с малко салата.
Време за обработка | 30 минути
Трудност | Много лесна рецепта
Опитване
С това телешка книжка, пълнена със зеленчуци, нашето семейство ще приема месни протеини и ползите от пълнените зеленчуци почти без да го осъзнаваме. С парче сезонни плодове за десерт имаме пълноценно и вкусно меню.
