Много пъти, когато се сблъсквам с дилемата какво да дам на децата си за закуска, ако нещо здравословно и започне денят да се бори или да мине лесно и да им дам бисквитки или кифлички, се опитвам да намеря някакъв вид закуска, която е проста за приготвяне, здравословна и че им харесва.
Зърнените култури може да са добър вариант, но разбира се, зърнените култури, които продават за деца, имат количество захар, което в много случаи не знам дали им давам закуска или желе зърна. И не вярвайте, че за възрастните е различно, защото в моята къща, както и в много други, закуската се прави бързо и лошо. Ето защо намерих няколко рецепти за закуска с цели, бавно усвояващи и здравословни зърнени храни, като например Закуска с овесени ядки, натурална, засищаща и особено здравословна.
Овесена каша, какво е това?
Овесената каша е зърнена култура, която се отличава от другите зърнени култури по своите многофункционални характеристики и хранителен профил. Най-новите постижения в областта на храните и храненето разкриват важността на нейния състав:
Овесената каша е a добър източник на диетични фибри (11%), особено betaglucans (съединения с голямо значение в човешкото хранене), сложни въглехидрати, минерали и други хранителни вещества.
Известно е, че действа като ** регулатор на кръвната захар ** и помага понижават холестерола.
Това е стока източник на витамини от група В в допълнение към протеините (глобулини и авенини). Съставът му на ниво аминокиселина превъзхожда този на другите зърнени култури, като се има предвид наличието в по-голямо количество на лимина и треонина на ограничаващите аминокиселини.
В допълнение към разтворими и неразтворими фибри присъства в овес, той има авентрамиди със свойства антиоксиданти и противовъзпалително тествани в клинични изпитвания с хора и това допринася за намаляване на коронарната болест на сърцето.
Съдържа мазнини (наситени, моно и полиненаситени) и минерали флавоноиди, флаволигнани, сапонини, стероли и пънове.
Само 5% от пациентите с цьолиакия не понасят овес и обикновено поради замърсяване с други зърнени култури по време на обработката.
Зърнена култура, подходяща за всеки от годината
Не забравяйте, че овесената каша не е зърнена култура, подходяща за бебета, но от 10 месеца или година може да се готви в малки количества и от три години като част от обичайната диета.
Днес и овес, и други зърнени храни или псевдозърнени култури можем лесно да ги намерим в нашия супермаркет и ако се обърнем към специализирани магазини, ще намерим много по-широк асортимент, но класическите люспи от овесени ядки са много лесни за намиране.
Можем да приготвим закуските си или с пълнозърнесто, на люспи или надути, или с брашна от тези зърнени култури, въпреки че в последния случай техният гликемичен индекс би бил по-висок и съдържанието на фибри би било по-ниско.
Множество различни препарати
Имаме две основни форми на приготвяне, студена и гореща.
на студена обработка Състои се от хидратиране на люспите с мляко или някаква зеленчукова напитка вечер преди и на следващата сутрин, смесване на каша със сезонни плодове, кисело мляко или просто добавяне на малко кафява захар.
на горещо варене Тя включва леко готвене на зърнените култури.
Пропорцията би била 200-250 мл течност за всяка половин чаша бързи овесени люспи, ако искаме повече текстура можем да използваме нормалните цели люспи, готвим ги с щипка сол, като разбъркваме бавно, докато се постигне желаната текстура (с две или три минути ще е достатъчно).
Ако, напротив, искаме по-мека консистенция, можем да загреем първата точка студена на среден огън.
Трябва да имаме предвид, че щом премахнем кашата от котлона и те изстинат, те ще придобият кремообразност. Сега просто трябва да ги подсладим с узрели сезонни плодове, малко резенчета банани, ягоди, настъргани ябълки и за сладкия зъб със 70% какаов шоколад или чаена лъжичка кафява захар.
Със сигурност с такава закуска няма да останем гладни след няколко часа.
Някои предложения за закуска
Киноа и овесени ядки с ягоди
В този случай намираме овес, смесен с друга псевдо-зърнена култура като киноа и подсладен с естествен ягодов сироп.
За да го приготвим, готвим киноа и малко преди края добавяме овесената каша. Сиропът от ягоди се приготвя, като ягодите се нарязват на кубчета и се поставят на среден огън в тенджера заедно с чаена лъжичка мед с добро качество и друг лимонов сок за няколко минути, като се разбърква сместа. Когато изстине го добавяме към кашата.
овесена каша
В случая на снимката по-горе са показани две студени обработки с цели овесени люспи, към едната ще добавим настъргана кисела ябълка и някои ядки, а към другата ще сложим банан, смлени ленени семена, семена от чиа и смляна канела.
