Продължаваме нашата обиколка на зеленчуците при храненето на бебетата. Днес носим няколко Зеленчуци, които често се използват при приготвянето на първата каша на бебето: морков, домат и целина.
Има някои различия в критериите относно възрастта на въвеждане на първите два зеленчука, тъй като има педиатри, които ги препоръчват след шест месеца, и други, които предпочитат да изчакат малко по-дълго за въвеждането им.
Нека да разгледаме причините и да анализираме свойствата на тези зеленчуци и най-добрия начин да приготвите храната на бебето.
Морковът при хранене на бебета
И морков, и целина принадлежат към семейство Apiaceae, състоящо се от няколко билки и някои храсти, традиционно наричани със сенници.
Морковът обикновено се въвежда на шест или седем месеца в храненето на бебето, въпреки че някои хора го забавят повече, защото той натрупва нитрати. Въпреки че, както виждаме по-късно, той също е много богат на бета-каротин, предшественик на витамин А, така че би бил полезен в това отношение.
Испанската асоциация по педиатрия препоръчва да се избягват храни, които могат да съдържат много нитрати в началото, и включва моркови заедно с други зеленчуци (цвекло, спанак ...), за които ще говорим в следващата публикация.
В идеалния случай започнете с предлагането на малко количество (ако сложим много, бебетата могат да променят цвета на кожата, особено носа, който става оранжев). Решение за избягване на нитратите би било сварете моркова отделно от останалата част от зеленчуците и изхвърлете водата за готвене, когато приготвяте кашата или ги задушавате.
Морковът е отлична храна от хранителна гледна точка благодарение на съдържанието си на витамини и минерали. Водата е най-изобилният компонент, следвана от въглехидратите, като тези хранителни вещества осигуряват енергия. Като корен, той абсорбира хранителни вещества и ги усвоява под формата на захари. Съдържанието на тези захари намалява след готвене и се увеличава с узряването.
Характерният му оранжев цвят се дължи на присъствието на каротини, включително бета-каротин или про-витамин А, антиоксидантно съединение, което се трансформира във витамин А, след като влезе в тялото ни.
Освен това е източник на витамин Е и витамини от група В като фолати и витамин В3 или ниацин. По отношение на минералите, приносът на калий и отделни количества фосфор, магнезий, йод и калций.
Някои от моркови хранителни компоненти са: Вода (g) 88.6 Въглехидрати (g) 10.1 Липиди (g) 0.2 Калории (вар) 40 Витамин A (IU) 2000-12.000 Витамин В1 (mg) 0.13 Витамин В2 (мг) 0.06 Витамин В6 (мг) 0.19 Витамин Е (mg) 0,45 Никотинова киселина (mg) 0,64 Калий (mg) 0,1.
Препоръчваме ви да се консултирате с педиатъра относно възможността да предложите този зеленчук на бебето, като коментирате точките, които споменахме.
Домат при хранене на бебета
Доматът е по-алергенен от другите зеленчуци и много деца имат обриви по кожата около устата (при контакт), така че бихме могли да предположим подобна реакция в стомаха.
там Педиатри, които го препоръчват след 12 месеца, и други след 6 месеца, когато те вече могат да бъдат включени, сготвени, в бебешката каша. Може да се въведе в тази ранна възраст, когато започнем допълващото хранене и ако наблюдаваме някаква реакция в кожата на бебето, премахнете го и го забавете още няколко месеца.
Във всеки случай, преди да сготвим доматите (или да ги смачкаме), ще трябва да ги обелим и да извадим семената (просто е, с лъжица, сурово, да премахнем тази част от пулпата, която има семената). Ще изберем най-узрелите домати, тъй като зелените са по-лесно усвоими и съдържат токсично вещество.
Доматите могат да се готвят варени във вода или на пара и смесете с други зеленчуци подходящ за хранене на бебето (броколи, тиквички и тиква, картофи, зелен фасул и грах ...), както и месо или риба, когато вече сме влезли в диетата на бебето.
100 грама домат осигуряват само 18 ккал. По-голямата част от теглото му е вода, а след това въглехидрати. Той съдържа прости захари, които му придават лек сладък вкус и някои органични киселини, които му придават характерния киселинен вкус.
Доматът е важен източник на определени минерали (като калий и магнезий, фосфор, натриево желязо ...). Витамин А, В1, В2, В3, В5, В6 и витамин С. се отличават от витаминното си съдържание.Той също има каротеноиди като ликопен (пигмент, който му придава характерния червен цвят). Витамин С и ликопен са антиоксиданти със защитна функция на нашето тяло.
За всички тези свойства тя е изключително питателна храна. Както при моркова, препоръчваме ви да се консултирате с вашия педиатър относно възможността да давате домати на бебето, както варени, така и сурови под формата на сок, начин за хранене на бебето, който ще обсъдим.
* Доматен сок.
В ботанически план доматът е плод и в много случаи границите между плодове и зеленчуци не са ясни. Ето защо не ни звучи толкова странно за доматения сок.
Има педиатри, които посочват, че можете да дадете на бебето натурален доматен сок след шест месеца, въпреки че ще опитаме с малко количество, т.е. сок, понижен с вода и да използвате много узрели домати без кожа или семена, за да видите как се чувства бебето.
Никога не давайте на бебето бутилиран доматен сок. В тези сокове, приготвени за възрастни хора, често се добавя сол и черен пипер и могат да причинят лошо храносмилане у бебето.
Именно поради крехкостта на храносмилателния тракт на малкия се изискват специални грижи, така че доматеният сок да се адаптира към червата му, без да предизвиква смущения: узрели домати, без кожа или фиби, смесени с вода и в малко количество.
Целина при хранене на бебета
Както казахме, целината принадлежи към същото семейство като морковите (Apiaceae), въпреки че този зеленчук не натрупва нитрати толкова, колкото предишния.
Следователно по отношение на целина няма ограничения, когато става въпрос за въвеждането му в диетата на бебето след 6 месеца, а само като се използва бульонът, веществото, което освобождава зеленчука при готвене: няма да го смажем. При раздробяване на зеленчуци, целина трябва да бъде оставена, тъй като е много нишковидна и може да се усвои трудно.
Ще смажем останалата част от зеленчуците, като премахнем целината, въпреки че хранителните й свойства и характерният аромат ще са преминали във водата, която използваме за кашата.
Целината е подходяща в диетата на човека поради високото си съдържание на диетични фибри, витамини и минерали, освен че се счита за добър диуретик поради високия процент на вода.
Съставът (на 100 грама) е: Вода: 95 g, Енергия: 57 kJ, Протеин: 0.7 g, Мазнини: 0.2 g, Въглехидрати: 3 g, Захари: 2 g, Фибри: 1.6 g, Витамин С: 3 mg
Целина е богата на минерали (калий, натрий, магнезий, желязо, сяра, фосфор, манган, мед ...) и богата на витамини (A, C, E и B).
Режим на приготвяне на зеленчуци
Вече сме дали основните данни за всеки коментиран зеленчук: сварете моркова отделно За да избегнете натрупването на нитрати, обелете и отстранете семената от доматите и не смачквайте целината, за да направите каша.
Доматът и морковите могат да се приготвят варени или на пара, но целината се нуждае от готвене във вода, тъй като именно веществото, което оставя във водата, ни интересува да направим кашата, а не самия зеленчук.
Когато омесвате кашата, добавете достатъчно вода, така че да има гладка консистенция, въпреки че малко по малко трябва да запазите по-големи парчета и да оставите бебето да вземе на ръка сварените зеленчуци и да яде.
Както казахме в другите записи, посветени на зеленчуците, не е удобно кашата да се претопля от едно време до друго. Това, което няма да се консумира, е по-добре да го отделите преди това и да го съхраните в хладилника или да го замразите, ако няма да бъде консумиран в следващите 24 часа.
Следвайки всички тези съвети ще постигнем това Зеленчуците, толкова здрави, колкото доматите, целината и морковите започват да са част от храненето на бебетата.
