Зеленчуците са някои от храните, които преди са били въведени при допълващо хранене и са много важни за доброто хранене. Случаите на деца, които не обичат зеленчуците обаче, са чести. Един от ключовете за преодоляване на тази тенденция би бил оставете детето да избира зеленчуците, които иска да яде.
Ако им позволим свободно да избират кой зеленчук биха искали да ядат, бихме спомогнали за увеличаване на консумацията на тези храни при деца, според изследователи от университета в Гранада.
Проучването посочва, че горчивият вкус на калций, много присъстващ в зеленчуците като спанак и мана, зеле, лук, бодил или броколи, може да бъде сензорен фактор, който има много негативно влияние върху консумацията на бебета. Въпреки това, Според мен не бива да изключвате от самото начало подобни храни от диетата си.
Това не означава, че след шест месеца на бебето вече им даваме да опитат всички тези зеленчуци. Спанакът и сиренето, например, не се препоръчват чак след 12 месеца, по същия начин като зелето.
Лукът и трънът са храни, които поради интензивния си вкус могат да предизвикат безпокойство по-малките деца (всъщност те все още не харесват много възрастни). За броколите не виждам никакъв проблем и може да възникне по много начини, когато децата пораснат (настъргват се със сирене, тестени изделия, печени на скара с марсико ...), за да го направят по-привлекателен.
И след година или две години всички тези храни ще бъдат въведени по различни начини и презентации, така че децата да открият новите аромати и да вземат решение.
Връщайки се към изследването, авторите са анализирали основните детерминанти на консумацията на зеленчуци през 150г деца под шест години, оценявайки ефективността на стратегия, наречена „Предоставяне на избор“, която е да се даде възможност на децата да избират при всяко хранене какъв вид зеленчуци искат да вземат.
Изследователите потвърдиха, че с тази "техника" Консумацията на зеленчуци се увеличи до 80%, Те също така отбелязват, че тези деца, на които им е позволено да избират зеленчуците, които искат да ядат, поглъщат 20 грама повече, което означава средно с 40 грама повече на ден между обяд и вечеря.
Основният автор на това изследване, пионер в Испания, е Палома Ролфс Домингес от Института по невронауки на Университета в Гранада, а работата е ръководена от професор Хайме Вила Кастелар от катедрата за личност, оценка и психологическо лечение.
Работата му също разкри, че чувствителността на малките към горчивият вкус на глюкозинолати, съдържащи се в зеленчуците, показана от чувствителността към химичен компонент, може да бъде една от причините много деца да отхвърлят зеленчуците.
Част от резултатите от тази работа наскоро бяха приети за публикуване в международното научно списание „Brain Research Bulletin“ и са достъпни за четене онлайн в „Siencedirect“.
Във всеки случай, за да стигнете до петте порции плодове и зеленчуци на ден, имате нужда от разнообразие, така че ще трябва да ви предложим разнообразни зеленчуци и да разширите гамата, в която можете да избирате (също в училищни столове, в детски менюта на ресторанти ...).
Но без съмнение ги оставете това, Нека децата избират зеленчуците, които предпочитат, ще ги накара да ядат повече храни от този тип и да станат по-здрави.
