Вече няколко пъти споменахме за трудността, с която родителите на деца с целиакия често се сблъскват, като знаят дали храната е безопасна или не за тяхното дете. И накрая, първата стъпка е направена, за да стане възможно a бързо, лесно и безопасно откриване от тези храни.
Изследователи от Катедрата по микробиология и паразитология на Университета в Севиля, в сътрудничество с андалузската компания за биотехнологии „Биомедал“ и Института „Лопес Нейра“ на CSIC, комерсиализираха, засега само за използване в селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост и за лаборатории за анализ, а аналитични ленти, подобно на тези, използвани за откриване на бременност, които различават дали дадена храна съдържа глутен или не. Те се основават на конкретно откриване на частта от глутен, която е токсична за целиаките (само 10 процента от глутен е токсичен за тях). Тези ленти отнемат само 10 минути, за да кажат резултата,
Според хората, които отговарят за този проект, вече съществуват други подобни методи за откриване на глутена в храните, но те са по-малко специфични от тази, тъй като понякога те дават кръстосани реакции с други храни като шоколада или брашното на някои бобови растения, а това е и Първо за откриване на глутен в овес.
Целта е в крайна сметка да ги пуснат на пазара за употреба за широката общественост и по този начин да подобрят качеството на живот на тези деца и техните семейства, като избягват отравянията и улесняват търсенето на надеждна храна.
Чрез | Europa Press On Baby и още | Всички новини за целиаките
