Тези дни изобилстват от пекарни, освен вкусния Roscón de Reyes, сладките въглища или дървени въглища, които традиционно се дават на децата в Деня на три царя, дори някои конни вози вече ги включват сред бонбоните, които се хвърлят на обществото и се намират в тавите на много домове, придружаващи други коледни сладки ... Но как се приготвя тази въглища?
Това е лакомство на основата на захар, така че е важно старателно да си миете зъбите, след като изядете тази „бомба“ и особено да я опитате в малко количество.
Също така, както Лола посочи преди няколко дни, да не използваме въглищата като изнудване на децата да се държат както желаем, а като друг подарък, ако се спазва тази традиция.
Рецептата е да се получи един вид пяна, която при охлаждане прилича на въглища.
Първата стъпка е да приготвим студена глазура: по-бляскава захар (за глазура) в 80% и вода в 20%, до получаване на хомогенна маса, на която ще придадем черен цвят (използвайки хранително оцветяване), за да придобием традиционния си вид.
След това се приготвя и сироп с обикновена вода и захар, докато достигне точката на мекия карамел, което се случва при приблизително 128 ° C. Когато се постигне, се отстранява от котлона и се прибавя предварително приготвеният глас.
Той трябва да се отстранява в кръгове непрекъснато и ще видим, че комплектът от гъба се издига под формата на пяна. Накрая се оставя да се охлади и сладките въглища са готови за ядене.
