Днес, продължавайки с новата ни специална храна за деца, ще продължим да говорим за зърнени храни без глутен при хранене на бебета, по-специално за царевица.
Вчера видяхме, когато говорихме за ориз, че зърнените култури са основен елемент при храненето на бебета и особено важни при въвеждането на допълващо хранене.
Какво е зърнена култура?
зърнен Това е семе от определени видове трева. След като защитният външен слой се отстрани, ядливото зърно остава. Той е разделен на трици (външният слой, много богат на фибри) и вътре в него откриваме зародиша, който съдържа повечето хранителни вещества, и ендосперма, който е частта, в която има по-голямо количество хидрати.
Рафинираните зърнени култури губят трици и зародиши, така че те са хранително по-малко интересни. Интегралите запазват всички хранителни вещества, но поради високото си съдържание на фибри, те не са тези, които започват допълващото хранене на бебетата, но те могат да се появят веднага, когато педиатърът ни го посочи за възможно, въпреки че ние малко сме свикнали с тях.
Зърнените култури, от които всеки ден би трябвало да се ядат няколко порции, ни осигуряват сложни въглехидрати, от които черпим енергия, а също така имаме фибри, витамини и минерали.
Зърнени храни без глутен
на зърнени храни без глутен Те са първите, които ще дадем на бебетата, тъй като те не съдържат повече алергенни протеини, които целиаките също не могат да ядат. Не всички обаче са подходящи за малки деца, особено соята, която е по-добре да не се въвеждат, докато не пораснат, защото ако това може да доведе до алергии, а също така, техните свойства не са подходящи за развитието на детската хормонална система.
Зърнени храни без глутен, в допълнение към ориза, за който вече говорихме царевицата, соя, сорго и сусам. Освен това, въпреки че всъщност не са зърнени храни, обикновено ги считаме за такива поради приликите им с елда или елда, киноа и амарант.
Царевица
царевица Това е втората безглутенова зърнена култура, към която сме най-свикнали и можем да я дадем на бебета веднага след като започнем с допълващо хранене, следвайки указанията за постепенно въвеждане на храна. За хранене на човека зърното се използва, узряло, не, и могат да се консумират директно варени или печени, в допълнение към това да бъдат смлени като грис или като повече или по-малко фино брашно.
Въвеждане на царевица при хранене на бебета
В случай на бебета, когато го въвеждаме, можем да го правим в каша, приготвена за хранене на бебета, добре смесена с вода, изкуствено мляко или извлечена кърма.
Но това не е единственият начин да използваме царевица за нашите бебета. Царевичната каша и финият грис се продават във всеки магазин и при условие че етикетирането показва, че е без контакт с продукти, които малките деца не могат да вземат, можем да им ги предложим.
Овесената каша, която правим с брашно или грис, се приготвя бързо, като ги готвим във вода и те имат мека текстура и естествено сладък вкус, така че са много приети от бебетата и не е необходимо да прибавяме нито сол, нито захар при приготвянето им. И освен питателни, те са евтини и, както той отбеляза, лесни за приготвяне.
По-късно, в сосове и супи, или като зърнени храни, или като основа за десерти, можем да продължим да го предлагаме на деца, опитвайки се, ако е възможно, да търсим нетрагенни и органично отглеждани сортове.
Хранителни качества на царевицата
Царевицата е много богата на въглехидрати. 100 грама царевица осигуряват 123 калории, 4 грама протеин, 25 грама въглехидрати, 3 грама фибри, плюс калий, бета-каротин и магнезий.
Той има витамини от група В: В1, В9 и В3, които тялото ни използва за регулиране на нервната система. Съдържанието му на мазнини, които са полиненаситени, е 2 грама и половина.
История на царевицата
Има много разновидности на царевица, но всички идват от дивото растение Zea diploperennis от Мексико.
Установени са данни, които демонстрират нейното култивиране в продължение на 7000 години и са били в основата на храната на много американски народи като ацтеките, маите и инките.
Когато испанците нахлуват в Америка и бързо я колонизират, те въвеждат царевица в Европа и нейното отглеждане се разширява от 16-ти век, като консумацията й е обичайна още през 18-ти век, въпреки че първоначално е била използвана специално за добитък. Хранителните кризи го доведоха до европейската храна за хората и в САЩ тя беше една от основните култури от историческия си произход.
Расте от 58 ° северна ширина в Канада и Русия до 40 ° южна ширина в Южното полукълбо. Отглежда се в региони под морското равнище в Каспийската равнина и над 4000 метра височина в Перуанските Анди. Estador Unidos е водещ световен производител.
Сортове и отглеждане
царевица Той има сравнително проста култура и е много продуктивен, съществува, както казах, стотици сортове, разработени в предиспанската Америка и по-късно чрез модерно отглеждане.
Обикновено консумираме само два сорта, сладък и брашнест, един за директна консумация на нежни зърна и друг, който се използва за приготвяне на брашно, но в Америка оцеляват много видове, адаптирани към различен климат и почви.
Спомням си, че по време на пътуването ми до Перу откриването на директните текстури и аромати на всеки сорт и научаването как се отглежда на тераси на огромни височини ме очарова.
царевица Той е с дебело и мазико стъбло, което завършва с женско припокритие, което е оформено като покрита с листа кочана с горен шлейф. Фасулът е годни за консумация.
Заключение
Като втора зърнена култура по избор царевицата е основна в допълващото хранене на бебетата, тъй като тя няма глутен и е много питателна, освен че може да се представи по прост и апетитен начин.
