Лукът, празът и чесънът принадлежат към семейство amaryllidaceae, двугодишно растение, родно в Европа и Западна Азия, което се отглежда заради листата, луковицата и ядливите цветя.
Ние се фокусираме върху лукът и празът за хранене на бебето от шест месеца, тъй като хранителните им свойства и лесното им храносмилане правят тези зеленчуци подходящи за консумация на деца, приготвени под формата на каша.
Понякога въвеждането на лука обикновено се забавя с няколко месеца при храненето на бебето, но поради причини за миризма и вкус, а не за адекватност на бебето, тъй като той е много ароматен зеленчук. Ако обаче смесим лука с други зеленчуци, за да направим пюретата, вкусът и миризмата се смекчават и няма проблем да го предложим на бебето.
Ще знаем какви са хранителните свойства на тези два зеленчука, както и техните сортове и начинът му на подготовка за допълващо хранене на бебета.
Празът при хранене на бебета
Празът, порът, чесънът porro, ajoporro или pore (Allium ampeloprasum var. Porrum) е един от култивираните сортове от вида Allium ampeloprasum.
Празът на праз лесно се разпознава по трите му части: дългите ланцетни листа (със зеленикаво-сини тонове) донякъде плоски, малка бяла и продълговата луковица, от която излизат малки корени. За храната на бебето се интересуваме от централната част, бялата крушка.
Вкусът на праз е малко по-мек от този на лука, така че може да е по-подходящ за първата каша.
Растението има същите лечебни свойства като чесъна, но в много по-мека форма и с най-меките активни съставки.
Водата е основният компонент, който заедно с ниското си съдържание на въглехидрати превръща праза в храна с малко калориен прием. В допълнение, тя има значително количество фибри и някои витамини и минерали: подчертава съдържанието на калий (необходимо за предаване и генериране на нервен импулс и за нормална мускулна дейност).
Празът също е богат източник на магнезий (той е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите и образуването на кости и зъби, подобрява имунитета), калций и желязо.
Празът е добър източник на фолати (те участват в производството на червени и бели кръвни клетки и в образуването на антитела на имунната система), а също така осигуряват витамини С и В6, въпреки че последните са в по-малки количества.
Витамин С има антиоксидантно действие, участва в образуването на колаген, кости, зъби и червени кръвни клетки, освен че насърчава усвояването на желязо от храната и повишава устойчивостта към инфекции. Витамин В6 действа върху клетъчния метаболизъм и функционирането на имунната система.
Всички тези свойства правят праз, храна, подходяща за хранене на бебето, защото е богата на витамини и минерали, необходими за правилното му развитие и източник на вода и здравословна енергия.
Лук при хранене на бебета
Allium cepa, или лукът, е двугодишно тревисто растение от семейство амарилиди. Вероятно е роден в Централна Азия и в момента се отглежда във всички европейски страни от Средиземноморието, както и в арабските страни, а основният производител е Мексико.
Лукът е подземната част с форма на луковица със зелени и кръгли клони, които са кухи отвътре. За бебето, което се храни с луковицата на лука, които могат да бъдат от различни разновидности в зависимост от цвета (бял или оцветен лук, розов, лилав, червен, жълт ...) и е покрита със суха кафява кожа неядлива.
Някои от тези сортове имат по-мек вкус от други и за предпочитане трябва да изберем тези, за да приготвим бебешката каша, въпреки че при готвене те вкус и мирис омекват доста.
Изобилието от кверцитин защитава сърдечно-съдовата система. Други компоненти, присъстващи в лука, като фосфор, силиций, желязо, йод или калий, облагодетелстват правилното органично функциониране. Той има много ниско съдържание на захари, мазнини и калории и има фибри, които помагат да се регулира чревната функция.
Съдържа също витамин С (макар и в по-малко количество от праз) и основни витамини за развитие като В1, В3, В6, В9, Е и фолиева киселина. Всички тези хранителни характеристики правят лукът е лесно смилаема и здравословна храна за бебето.
Как да приготвим лук и праз
За да смачкате лука или праза, когато правите бебешката каша, трябва да ги сварите или задушите. Не бива да се преваряват, защото биха загубили голяма част от хранителните си вещества, но трябва да са меки.
За да приготвим праз ще трябва да изрежем зелените листа и корени и да останем изключително с най-нежната част от бялата луковица, която ще измием добре, преди да я въведем във вода, за да я сварим.
Лукът трябва да бъде обелен в неговите разновидности, които имат сухи външни слоеве, и да отрежете корените и листата, ако има такива. Както знаем, когато луковите клетки са нарязани и счупени, се отделя дразнещо вещество, което може да накара очите на тези, които ги подготвят да плачат, така че е удобно да ги нарежете под струя вода.
Времето за готвене зависи от вида на съда, който използваме, и твърдостта на водата, но трябва да гарантираме, че нишките, особено на праза, се разпадат добре, когато ги смачкваме. Ако предпочитаме да не варим праза толкова много, ще го изключим, когато става дума за биене на зеленчуците, въпреки че веществото, което преминава към кашата, ще остане във водата.
Удобно е, че при приготвянето на тези зеленчуци за бебешка каша комбинирайте с други зеленчуци, които омекотяват вкуса и миризмата, като грах, зелен фасул, картофи, сладки картофи, тиквички, тиква ... Така добавяме и различни хранителни вещества, осигуряващи на тялото на бебето ползите от повече витамини и минерали, присъстващи в други зеленчуци.
Веднъж сварена, кашата с лук и праз трябва да се консумира скоро, защото бързо губи хранителните си вещества. Можете да добавите чаена лъжичка сурово зехтин към пюрето, когато ще го дадем на бебето, но никога сол, до навършване на годината.
За следващия ден кашата може да се съхранява в хладилника плътно покрита. Не е удобно да се прегрява, по-добре е да запазите студено онова, което бебето няма да вземе, и да го загреете само на следващия ден. Ако ще отнеме повече време, за да го консумираме, удобно е да замразим вече направената каша и да я размразим в хладилника 24 часа, преди бебето да я изяде.
На шест месеца каша трябва да се оправи, но след 8 или 9 месеца можем да оставим няколко по-големи парчета, като смачкаме кашата по-малко, така че бебето да свикне с нови текстури, защото след няколко месеца ще е готово да дъвче твърди вещества и самата манипулация на храната.
Както виждаме, лукът и празът са идеални зеленчуци за бебета благодарение на хранителните си свойства и лесното храносмилане. Първо ще ги вкусят в каша с други зеленчуци, после на малки парченца и накрая в рецептите, които цялото семейство ще вкуси като част от здравословната диета.
