Завършихме нашия преглед на зеленчуците при храненето на кърмачета с друга серия от Зеленчуци, които се препоръчва да се въвеждат след 12 месеца: зеле или зеле, аспержи и гъби.
Първите два зеленчука имат високо съдържание на нитрати, което, както посочихме в предишния запис, може да бъде вредно за по-малки бебета. Въпреки че бих казал, че за аспержите има и други причини да се забави въвеждането му в храненето на бебето, както ще видим.
За всичко това, за първата бебешка каша, след шест месеца, най-добре е да въведете зеленчуци и зеленчуци с тенденция да натрупват по-малко нитрати: тиквички, картофи, грах, броколи ...
Що се отнася до гъбите, въпреки че не се отглеждат в овощни градини, в храненето годни за консумация гъби могат да бъдат включени в групата на зеленчуците. Примери за годни за консумация гъби са гъби, гурумело, лисичка, галипиерно или ороня.
Има много малко информация относно гъбите и другите гъби за малки деца. И въпреки че повечето са съгласни да се въвеждат гъби от една годишна възраст, бих казал, че не е особено труден за усвояване зеленчук. Най-доброто е консултирайте се с нашия педиатър да ни ориентира в зеленчуците, в които имаме съмнения.
Зеле или зеле при хранене на бебета
Зелето или зелето (Brassica oleracea var. Viridis) е ядливо растение от семейство Brasicaceae, родом от средиземноморския район, с много широки листа, от които са известни много разновидности. Други сортове, които растат с „цветя“ и са подходящи за бебета от шест месеца (при условие че не произвеждат газ), са карфиолът и броколите.
Но обикновено зелето или зеленото зеле е типично зелен листен зеленчук, който има склонност да натрупва нитратиЕто защо не се препоръчва за по-малки бебета.
Що се отнася до полезните му свойства, зелето е богато на витамин А, Е и С, нитрати, витамини К и U, β-каротин, освен че има високо съдържание на фибри. Основното му съдържание е вода (92%) и има малко калории и въглехидрати.
По отношение на минералите, той е много богат на сяра (която придава характерната миризма на кипенето им) и калий, фосфор, алуминий, калций, флуор, барий, магнезий, бром.
Аспержи при хранене на бебета
Поради склонността им да натрупват нитрати, аспержите също се препоръчват след 12 месеца, Все пак няма много информация за натрупването на такива вещества в аспержите, което ме кара да мисля, че може да има други причини да го забавим в диетата на бебето.
Вероятно се дължи и на силната миризма, която зеленчукът отделя и защото някои от компонентите на аспержите се метаболизират и отделят с урината, което му придава характерна леко неприятна миризма, причинена от няколко разградени продукти, които съдържат сяра.
Аспержите (Asparagus officinalis) са млади и нежни стъбла на аспержи, тревисто растение от семейство Liliáceas, което достига до метър и половина височина. Други зеленчуци като лук и праз също принадлежат към това семейство (и вече споменахме, че лукът обикновено се забавя именно заради силния си аромат).
Белите аспержи се получават, като се избягва излагането на растенията на светлина, докато растат. Лилавите аспержи се различават от зелените или бели сортове, характеризира се основно с високо съдържание на захар и ниски нива на фибри. От дивите аспержи (диви аспержи) "накрайниците на аспержите" се използват като храна.
Сред полезните му свойства са високото съдържание на фибри, фолати, бета-каротин или провитамин А, витамин Е и С, витамини от група В и калий, фосфор, магнезий, калций.
Можете да готвите по много начини, комбинирани с много храни и дори да консумирате сурови (пресни или консервирани) най-нежните кълнове. Когато го даваме на детето за първи път ще го правим отделно и спазвайки толерантността към него.
Гъби при хранене на бебета
Парижка гъба или обикновена гъба (Agaricus bisporus) е вид гъба, широко култивирана за използване в гастрономията. Отглеждането му датира от 18 век във Франция (оттук и популярното му наименование „де Париж“).
Той е най-често използваният вид годни за консумация гъби, като се поддава на многобройни форми на консумация.
Гъбата има неутрален и деликатен вкус и има ниско калорично съдържание, около 20 калории на 100 грама. Най-високото му съдържание е вода (88%) и съдържа само 0,3% мазнини и не съдържа холестерол. Той е сравнително богат на диетични фибри, както и на витамин В6, витамин С, витамин D, калий, селен, фосфор и ниацин.
Реминерализиращият му ефект е много полезен при болни хора или такива, които не могат да приемат месо (те съдържат лесно асимилируеми протеини). Съдържанието му на селен му придава антиоксидантен ефект.
Всички тези свойства го правят много мек зеленчукБих могъл да кажа, че е подходящ дори за малки бебета, защото те лесно се усвояват. Но това, че не сме намерили повече информация за гъбите, ни накара да се забавим до 12 месеца.
Поради мекия си вкус, той е идеален за приготвяне на фини сосове и придружаване на други храни (ориз, яйца, бобови растения ...), а децата обикновено ги приемат доста добре. Можете да готвите варено, задушено или на скара и да добавите малко йодирана сол от 12 месеца.
Не е удобно да берем гъби или диви гъби, освен ако не сме истински експерти в разпознаването на ядливи видове, което е доста трудно. Рискуваме да хванем отровни или токсични екземпляри, като отглеждаме на неподходящи места. По-добре да консумирате гъбите, които се предлагат на пазара, и ги измийте добре и нарязайте частта с почва преди готвене.
Не забравяйте да имате предвид, че с всяка нова храна, която въвеждаме за първи път в диетата на малкия, ще трябва да бъдем внимателни към всяка реакция, както и да я правим умерено, една по една и да видим дали я понася или не.
Зелето или зелето, аспержите и гъбите ще бъдат част от балансираната диета за деца и цялото семейство, в салати или ястия, приготвени по много начини, и винаги го комбинирайте с други храни, които разширяват източниците на полезни и необходими хранителни вещества за развитие.
