Преди няколко дни говорихме партидно готвене, техника на готвене, която се състои в приготвяне за няколко часа a Семейно меню за обяд и вечеря за цялата седмица, Този начин на готвене има множество предимства, като най-забележимото е спестяването на време и здравословното хранене.
В днешния пост продължаваме с препоръки за прилагане на партидно готвене, с идеи за ястия, които можем да приготвим и как трябва да ги консервираме. Смееш ли да го приложиш на практика?
Какви ястия можем да приготвим с техниката на партидно готвене?
Преди да започнем да готвим, трябва вземете предвид техниката на консервация, която ще използваме:
- Тя може да бъде краткосрочна, тоест да се съхранява в хладилник
- Или дългосрочно замразяване
При бебета и ощеПочервено готвене: ключове за готвене след няколко часа за цялата седмица (и спестете много време, за да сте с децата си)Да се съхранява в хладилник
Както обсъждахме в предишната статия с ключовете за готвене, следвайки техниката на партидно готвене, запазването на храната в хладилника не трябва да надвишава три дни (още малко, ако контейнерът е вакуумиран).
Така че, като вземете предвид тази препоръка, всяко ястие може да бъде приготвено за по-късно съхранение в хладилник.
Съхранявайте във фризера
Но ако ще изберем да замразим ястията, които приготвяме, трябва да вземем предвид какви рецепти трябва да правим, защото не всичко може да бъде замразено. В този смисъл трябва да изберем ястия, чиито свойства (както хранителни, вкусови, така и текстурни) не се променят чрез замразяването им и размразяването им по-късно.
Няколко примера, които ви съветвам са:
- Традиционни яхнии от пилешко или пуешко, телешко яхния, зеленчукова яхния или рибна яхния.
- Картофи или бобови растения, като астурийска фабада или традиционна леща с хоризо.
- Печени рецепти като месо, риба и печени зеленчуци.
- Кремове от зеленчуци и бульони.
- Тесто за приготвяне на други рецепти, като тесто за приготвяне на крокети, бисквитки или бисквити, палачинки, домашни пици, хляб ...
На живо до Palate17 храни, които може би не знаете, могат да бъдат замразени 
От друга страна, има редица храни и хранителни продукти, които считам за съществени винаги да са замразени, защото ни позволяват да спестим много време в кухнята, изработвайки за няколко минути богато и здравословно ястие, спестявайки ни част от неговото приготвяне:
- Домашни сосове, като доматен сос, сос Болонезе, морски дарове или морски дарове, рататуй, зеленчукова бъркалка ... Винаги като този вид сосове имаме във фризера, можем да ги използваме за завършване на прясно приготвените ни ястия.
Например: по това време приготвяме паста, след което добавяме домашен сос, който предварително сме направили и размразихме. Резултатът може да бъде богата чиния с тестени изделия Bolognese за малко повече от пет минути.
- Пилешки, рибни или зеленчукови бульони Те също са фантастичен ресурс за замразяване, тъй като не само ще ни позволят да приготвим вкусна супа във всеки един момент, но и да ги използваме като основа в много яхнии, спестявайки ни време при приготвянето им.
Например: С вече приготвената и размразена рибена чорба можем да направим богата монашеска фидеуа само за няколко минути, като също така избягваме консумацията на класическата тухла от опакован бульон, към който често сме склонни да прибягваме поради липса на време.
- Печени, печени или задушени зеленчуци Те никога не липсват във фризера ми, тъй като са много здравословен съпровод или основа на всяко импровизирано ястие.
Например: Можем да използваме чушките, които предварително сме пекли и размразили, за няколко минути да приготвим вкусни салати и здравословни ястия.
- Пресни зеленчуци и плодове, които замразявам под вакуум и в отделни торбички.
Например: винаги наличието на торбичка с лук, праз, чесън и / или хеш от целина ви позволява да спестите много време при приготвяне на бъркане. Също така ми е много полезно да замразявате пресни плодове, за да приготвяте бързи или сорбета, или смес от плодове и зеленчуци за приготвяне на смутита.
И как да готвя всичко само за няколко часа?
Готвенето на партиди се основава на възползването от всички ресурси, с които разполагаме в нашата кухня, за да приготвим възможно най-много ястия в най-кратки срокове.Може би идеята ви се струва сложна, но нищо не е по-далеч от реалността, ако поставим за работа едновременно четирите пожара, фурната, микровълновата и кухненския робот (ако сте го имали).
В огъня или котлона Можем да приготвим едновременно четири ястия, като бобови растения, паста или ориз, зеленчуци и традиционна яхния.
Във фурната Можем да приготвим тавичка с печени зеленчуци и друга риба или месо. И когато приключим, ще се възползваме от възможността да приготвим домашна торта.
В микровълновата Можем да приготвим няколко ястия бързо и здравословно, въпреки че задушените зеленчуци са ми любимите да замразявам или охлаждам по-късно.
В Vitónica Микровълновата не причинява на храната да губи повече хранителни вещества, а точно обратното- А ако имате и кухненски робот, със сигурност знаете много рецепти, които можете да приготвите с помощта на този уред.
Но на партидно готвене не се основава изключително на готвене за охлаждане или замразяване след това, но е a Помощна техника в кухнята и спестяване на време, По този начин, докато пожарите и фурната работят, можем да приготвим и определени пресни храни, готови за консумация през следващите няколко дни, като например:
Настъргани моркови за по-късно включване в салати.
Зеленчукови сувенири, които да се консумират с хумус.
Настъргано сирене, за да се приготвят граните за определени ястия, или нарязано на кубчета, за да се включат в салатите.
Зеленчуци, нарязани на жулиен, за да се добавят към супи или яхнии.
Варени яйца за приготвяне на тост / сандвичи или салати.
Маруля айсберг, нарязана на парчета, готова за измиване и консумиране.
Мляна или настъргана шунка, която се включва в салати, студени супи или салморехо.
Определени плодове като диня или пъпеш вече са нарязани на парчета и се съхраняват правилно в чували.
