Хубавото на интернет и социалните мрежи е, че това, което оставяте написано, е много трудно да изчезне и така можем да се възстановим днес, научни изследвания, останали незабелязани по онова време.
Така че научавам от социалните мрежи, че от 2012 г. е разрешен маркетингът на пробиотичния щам Bifidobacterium longum ES1, бактерията, подходяща за целиакия.
Целиакия
Глутенът е набор от протеини, присъстващи в някои зърнени култури, като пшеница, ечемик, ръж и лимец, чиято функция, наред с други неща, е да осигурява обем и консистенция на тестото за хляб и се използва като добавка в множество хранителни препарати, като прерязване и нарязване.
Това заболяване е хронично заболяване на тънките черва, от генетичен произход, при което имунен отговор срещу глиадин, вещества, присъстващи в диетичния глутен при индивидите. Това причинява възпаление на чревните ворсини, отговорни за усвояването на хранителни вещества, което ги кара да не изпълняват функцията си.
Днес все още няма лечение. Единственото нещо, което може да направи човек, засегнат от това заболяване, е безглутенова диета и все пак ще открием някои странични ефекти.
Чревна флора
Един от страничните ефекти, причинени от това заболяване, е декомпенсацията на микроорганизмите, присъстващи в чревната ни флора, отговорни за усвояването и превръщането на много продукти, които поглъщаме в използваеми вещества от нашето тяло. Във флората на целиака има по-голям процент грамо отрицателни бактерии, причинявайки някои заболявания и нисък дял на полезните бактерии, като напр. Bifidobacterium.
Наличието на тези отрицателни Грам причинява намаляването на производството на противовъзпалителни вещества в червата. Ето защо целиаките са предразположени към нарушения на червата.
Целиак, който не елиминира напълно глутена от диетата си, може да развие желязодефицитна анемия, депресия, безплодие или остеопороза. При децата проблемът се задълбочава, тъй като обикновено има промени в растежа.
Въпреки това диетите без глутен обикновено са бедни на калций, фибри, желязо, магнезий, селен, витамин В и цинк.
Изследването на пробиотичния Bifidobacterium longum ES1
През 2007 г. групата на Йоланда Санц в Институт по агрохимия и хранителни технологии на Висшия съвет за научни изследвания във Валенсия изолира щама Bifidobacterium longum ES1 от изпражненията на тримесечно, здраво и кърмещо дете. Този щам имаше особеността да се съпротивлява на преминаването през храносмилателния тракт, нещо много важно за пробиотик да изпълнява функцията си в червата. Друга от функциите, които те откриха, беше, че този микроорганизъм е в състояние да обработва глутен глиадини по различен начин, генерирайки странични продукти, които не причиняват възпаление на тънките черва.
В последващи проучвания (2010 г.) е установено, че щамът Bifidobacterium longum ES1 е в състояние да хидролизира някои от глутеновите пептиди, които генерират възпалителния отговор. Освен това беше установено, че той частично инхибира растежа на обикновени патогенни бактерии в червата на червата, тоест е в състояние да се конкурира с тях, причинявайки възстановяване на баланса в чревната флора.
Сигурен щам
След тестовете с животни, при които беше възможно да се види ефикасността му и че не е открит случай на токсичност или заболяване, причинено от микроорганизма, той се предава на тестовете с хора, възрастни първо и по-късно при деца в болниците: Hospital Universitari Sant Joan de Reus и болницата Sant Joan de Déu в Барселона. Заключение, че щамът е безопасен за човешка употреба и че има всички ползи, описани в лабораторията.
Proceliac, търговският продукт с Bifidobacterium longum ES1
С напредването на клиничните изпитвания през първите месеци на 2012 г. учените от BIOPOLIS разработиха промишленото производство на щама ES1. Това беше сложен процес, който трябваше да бъде оптимизиран на лабораторно ниво, след това в пилотния завод и накрая на индустриално ниво. Учените от Central Lechera Asturiana, които също участваха в проекта CENIT SENIFOOD, се заинтересуваха от щама и започнаха да определят, заедно с учените от BIOPOLIS, кой е първият търговски продукт, предназначен за целиакия, който включва пробиотичния щам Bifidobacterium longum ES1.
Така се ражда пробиотикът, в случая Proceliac.
Какъв точно е процесът?
Proceliac е обезмаслено мляко на прах, за съжаление бактериалният щам не оцелява твърде дълго в течна среда, която съдържа пробиотика Bifidobacterium longum ES1, заедно с някои витамини и минерали, които обикновено са оскъдни в диетите за целиаки.
Представянето му е в контейнер от 450 гр. а дневната доза е 30 gr. какво дава за около 14 дни. Друго забележително нещо е, че съдържайки жив организъм, т.е. не трябва да се нагрява до повече от 40 ° C, това означава, че трябва да го приемаме леко, защото излишъкът от температура би убил приятелите ни и това е нещо, което не искаме. Освен това не замества безглутенова диета, и трябва да го вземем под внимание, помощта, която ни предоставя е да "балансираме флората си" и да намалим раздразнението, но глутенът все още е отрова.
На страницата с продукти на Asturiana Dairy Plant можете да видите целия му състав, както и неговата употреба и препоръки.
Във времената, които са в резултат на съкращения в научните изследвания, не е лошо да се помни, че този продукт е резултат от инвестиране в линия от испански изследвания и като испанска компания ще получите ползи от това изследване. В този случай всичко е у дома.
