Преди няколко месеца новината за промяна в препоръките за консумация на някои скочи риба, замърсена от живак, По-конкретно, имахме предвид забраната за консумация на бременни жени, кърмещи жени и деца под три години и ограниченията за по-големи деца.
Но тогава възникна спор, защото асоциациите за консервиране твърдяха, че консервираната риба тон не трябва да бъде включена в тези ограничения. Искахме да се задълбочим малко в този въпрос и виждаме, че въпросът дали консервирана риба тон да или не, не е ясно.
Нека да видим какво казва AESAN за това, заедно с това, което посочват асоциациите за консервиране и дори Greenpeace, за да видим дали ще изясним малко този проблем.
Какво казват консервите
От една страна, Националната асоциация на производителите на риба и морски храни (Анфако) издаде по това време съобщение за пресата, в което асоциацията беше запозната с огромна отвращение и притеснение за новините, публикувани в пресата. В тази бележка те изясняват следните точки:
- Новината е базирана на препоръка на AESAN (Испанската агенция за безопасност и хранене на храните), която никога не се отнася до консервирана риба тон, а до едрогабаритния червен тон.
- Те посочват, че когато говорим за червен тон, AESAN ограничава проблема до продукта от Средиземноморието и консумира прясно, замразено и филе, препарати, на които консерваторът е напълно чужд.
- Че забраните и ограниченията за консумация на тези продукти се отнасят до много специфични групи от населението.
- Същият доклад на Научния комитет на AESAN подчертава значението на проучванията за риска / ползата от консумацията на риба (особено синя риба), тъй като мастните киселини EPA и DHA от рибена мазнина имат много важна роля в развитие на плода и нервната система на децата.
- Консервирана риба тон в различните си презентации като риба тон, лек тон и северна риба тон или бяла риба тон, е направена главно с тропически риби от Тихия, Индийския и Атлантическия океан и напълно далеч от този проблем.
Не намерихме начин да разберем откъде идват риба тон от консервите, които купуваме, но лично мога да кажа, че когато прочетох „хубаво на север“, никога не съм мислил, че ще бъдат ловяни в тропиците. Нито съм сигурен, че проблемът с живака е изключителен за някои морета, всъщност консултираните статии показват, че той е глобален проблем.
Какво казва AESAN
AESAN в своя раздел от често задавани въпроси връзки към това, за което се говори в предишните ни публикации, тоест ограниченията в различните групи от населението. Има и специфичен раздел: Какви са препоръките за консумация на прясна риба тон и консерви? Ето отговора:
Това е единичен вид, червен тон. Това може да бъде потвърдено в препоръките, които отправяме на нашия уебсайт, по-специално живак (по-ясно във pdf файла. Който може да бъде изтеглен от страницата). Там е уточнено, че червен тон е видът Thunnus thynnus (големи видове, обикновено консумирани изключително прясно или замразено и филетирани). Видовете, които се консервират (консервират), са с много по-малък размер, така че съдържанието на живак значително намалява.
Тоест, според този раздел консервирана риба тон ще има по-малко съдържание на живак, въпреки че това е един и същ вид, а не различен, както твърди Анфако. Не намерихме позоваването на опасността замърсяването да е изключително от средиземноморска риба.
Каква риба тон?
Запитайки се малко повече за видовете риба тон, откриваме, че Thunnus thynnus е атлантическият червен тон, както и че други видове съществуват в рода на Thunnus: северна или бяла риба тон (T. alalunga), биге (T. obesus), тихоокеански червен тон (T. orientalis), южен червен тон (T. maccoyii) и жълтофинен тон (T. albacares).
Както е обяснено от Световната здравна организация, албакор и едър очи са двата най-често използвани видове за пазарите на консерви. Те натрупват ли същото количество живак?
Според проучване, разработено от Националния институт по океанография (IEO), в рамките на споразумение за сътрудничество с Генералния секретариат на морското рибарство, за да се знаят концентрациите на тежки метали в риба с търговски интерес, albacore и жълтофините имат живачни концентрации далеч от установената граница.
Въпреки това, някои екземпляри с големи очи надхвърлиха тази границаи беше открита ясна връзка между нивото на живак и размера на рибата тон.
Какво казва Greenpeace
Бях изненадан, че намерих няколко Статии от Greenpeace за риба тон в консерви, които не оставят продукта много добре (или по-скоро на процеса на риболов и резервати), по-специално на видовете, уловени в тропическите райони, откъдето идват повечето запаси според Анфако.
Greenpeace е открил нередности след анализиране на консерви за риба тон с различни марки в няколко европейски страни, включително Испания. Няма въпрос за живак, но ние се прехвърляме в тропическите води на Индийския и Тихия океан, където се ловят тези риби. Някои открити нередности са:
- Наличие на два различни вида в една и съща консерва, незаконна практика в Европейския съюз.
- Различни кутии от един и същ продукт с различни видове; Някои консерви съдържат видове, различни от посочените на етикета.
- В Испания анализът на консервите за риба тон на марките Calvo и Campos разкри наличието на два различни вида в една и съща консерва (риба тон и жълт тон).
Прекомерният риболов или неустойчивите техники за риболов са други аспекти, които GreenPeace изобличава, въпреки че ние сме оставени с смес от видове (и големи и малки риби) в една и съща консервна кутия.
Накратко, консервирана риба тон, да или не?
Истината е, че след всичко това осъзнавам колко малко знаем за това, което ядеми мисля, че като проучим малко повече за всяка храна, ще открием много неприятни изненади.
Това без да се броят противоречията и пропуските в информацията, която ще ни бъде представена, поради конфликта на интереси на организациите и компаниите, участващи в производството и предлагането на храни.
Това означава ли, че не можем да ядем нищо? Очевидно е, че не, но можем да търсим възможно най-естествените продукти и да се информираме за техния състав и рисковете от всяка храна.
Популациите с ограничения и забрани по отношение на синята риба (жени в детеродна възраст, бременни жени, кърмене и деца) трябва да изберат други риби, които не водят до наблюдаваните рискове.
От наша страна, няма да спрем да слагаме консерва риба тон в зехтин за салатата, въпреки че съм все по-склонен към скумрия, която има свойствата на синята риба, но е малка и върви на парчета (рибите не са смесени). Разбира се, страхът ми дава изследвания за скумрия, защото със сигурност някой друг, но съществува ...
Снимки | TheGiantVermin, FotoosVanRobin на Flickr-CC
При бебета и повече | Живак в рибата, Риба, ограничена храна при бременност, Внимавайте да ядете панга и костур, Риба при хранене на бебета, Препоръки за консумация на риба през детството, бременността и кърменето
